Asperges à la flamande

Etape 1 /7

Nettoyez et pelez soigneusement les asperges blanches jusqu'au départ de leur tête. Coupez le bout de leur tige, plus dur, sur 2 cm environ. Hachez le persil.

• 500g Asperges blanches fraîches
• 1càs Persil plat frais

Etape 2 /7

Placez la cuve vide dans l'appareil. Gardez l'appareil en position semi-ouverte et lancez la cuisson en mode Manuel thermostat 2 pendant 10 minutes. Au bip : mettez 400 ml d'eau dans la cuve, ajoutez les asperges.

• 500g Asperges blanches fraîches
• 1.4l Eau

Etape 3 /7

Une fois cuites, transférez les asperges dans une assiette et réservez-les. Rincez la cuve et remettez-la à sa place.

Etape 4 /7

Remplissez la cuve avec 1 L d'eau, gardez l'appareil en position semi-ouverte et lancez la cuisson en mode Manuel thermostat 2 pendant 15 minutes. Au bip : plongez-y les œufs encore dans leur coquille afin de les faire cuire.

• 1.4l Eau
• 2 Œufs

Etape 5 /7

À la fin de la cuisson, placez les œufs dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Videz l'eau de la cuve, séchez-la et remettez-la à sa place. Écaillez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs d'œuf dans une assiette et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Réservez. Procédez de la même façon avec les jaunes d'œuf.

• 2 Œufs

Etape 6 /7

Gardez l'appareil en position semi-ouverte et lancez la cuisson en mode Manuel thermostat 2 pendant 5 minutes. Au bip : mettez le beurre et le jus de citron dans la cuve, ajoutez le persil plat frais haché avec le sel et le poivre et remuez pour bien incorporer les ingrédients.

• 1càs Persil plat frais
• 75g Beurre
• 1càc Jus de citron
• Sel, poivre

Etape 7 /7

Placez ensuite les asperges sur une assiette. Recouvrez-les avec les blancs d'œufs écrasés puis avec les jaunes écrasés et versez la sauce sur le tout. Servez tiède ou froid.