Fondue de poireaux aux noix de St Jacques et gambas flambées

Etape 1 /2

Couper les poireaux dans le sens de la longueur. Les laver puis les émincer. Mettre 50g de beurre dans le bol avec les poireaux.

• 900g poireaux
• 75g beurre

• Mélangeur

Etape 2 /2

Dans une poêle chaude, mettez 25g de beurre, poelez les gambas décortiquées 2mn de chaque côtés, flambez à l'armagnac, réservez. Faire de même avec les noix. Incorporez les noix et les gambas aux poireaux. Rajouter la crème fraîche et le jus de citron.

• 900g poireaux
• 12 noix de St Jacques
• 12 gambas
• 75g beurre
• citron
• 25cl crème fraiche

• Mélangeur