Verrines de cheese cake aux fruits

Etape 1 /11

Le fond de biscuit Mettez la lame Ultrablade dans le bol. Ajoutez les spéculoos, le beurre fondu et le lait. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start".

• 158g Spéculoos
• 35g Beurre doux fondu
• 13ml Lait ½ écrémé

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /11

Tapissez le fond des verrines du mélange spéculoos à l’aide d’une cuillère. Réservez au frais.

Etape 3 /11

La crème fouettée Mettez le bol au réfrigérateur pendant 30 min. Placez le fouet pâtissier froid et sec dans le bol bien froid. Ajoutez le sucre et la crème liquide froide. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start". En fonction de la quantité de crème à préparer, surveillez bien la consistance à partir de 3 min car elle peut vite évoluer selon la température, la quantité et le niveau de matière grasse contenu dans votre crème. Débarrassez la crème dans un saladier et rincez le bol Companion.

• 44g Sucre en poudre
• 263ml Crème liquide 35%

• Kit pâtisserie

Etape 4 /11

L’appareil à cheese cake. Trempez la gélatine dans l’eau très froide pendant 5 minutes.

• 3feuille Gélatine (6g)

Etape 5 /11

Mettez le sucre, le jus de citron, le zeste et le fromage à tartiner dans le bol muni du fouet pâtissier. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start". A la fin, réservez dans le bol.

• Kit pâtisserie

Etape 6 /11

En parallèle, faites tiédir le lait et dissolvez la gélatine.

• 131ml Lait ½ écrémé
• 3feuille Gélatine (6g)

Etape 7 /11

Mettez le lait avec la gélatine dans l’appareil à cheese cake, verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start". Mélangez délicatement cet appareil à la crème fouettée avec la spatule silicone.

• 131ml Lait ½ écrémé
• 3feuille Gélatine (6g)

• Kit pâtisserie

Etape 8 /11

Finition Remplissez chaque verrine de mélange à cheese cake et ajoutez les myrtilles. Laissez prendre au frais pendant deux heures.

• 175g Myrtilles fraiches

Etape 9 /11

Mélanger le lait avec la gélatine dans l’appareil à cheese cake en vitesse 6 pendant 1 minute. Mélanger délicatement cet appareil à la crème fouettée avec la spatule silicone.

• 131ml Lait ½ écrémé
• 3feuille Gélatine (6g)
• Crème fouettée

Etape 10 /11

Finition Mettre du mélange à cheese cake dans chaque verrine et ajouter les myrtilles.

• 175g Myrtilles fraiches

Etape 11 /11

Laisser prendre au frais pendant deux heures.