Velouté de chou-fleur et topinambour, poitrine fumée et granola salé

Etape 1 /7

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante ! Pendant ce temps, retirez les feuilles et le pied abîmés du chou-fleur. Coupez les bouquets. Épluchez la tige et émincez-la. Pelez l'ail. Émincez l'oignon. Épluchez et coupez les topinambours en morceaux.

• 1gousse D'ail (4g)
• 1 Chou fleur (600g)
• 1 Oignon jaune (125g)

Etape 2 /7

Dans le bol muni du hachoir, déposez : L'ail, l'oignon, le chou-fleur et les topinambours. Salez, poivrez. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes. Lancez le programme soupe P1 pendant 25 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 1gousse D'ail (4g)
• 1 Chou fleur (600g)
• 200g Topinambour
• 1 Oignon jaune (125g)
• Sel
• Poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Ajoutez la crème et mixez 10 sec en vitesse 7. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Astuce : ajustez un peu d'eau selon la texture souhaitée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 60g Crème

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /7

En parallèle, préparez le granola et la poitrine fumée. Concassez grossièrement les noisettes.

• 10g Noisettes décortiquées

Etape 5 /7

Dans un bol, déposez : Les graines de courge, les graines de lin. Les noisettes, les flocons d'avoine, le miel et l'huile de tournesol. Salez, poivrez et mélangez bien.

• 10g Noisettes décortiquées
• 10g Graines de lin
• 10g Graines de courge Bio
• 50g Flocons d'avoine petits Bio
• 2càs Huile de tournesol
• 1càs Miel

Etape 6 /7

Sur une plaque allant au four munie de papier cuisson, Répartissez le granola et tassez-le légèrement. Enfournez 20 min environ jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez à mi-cuisson. Une fois cuit, laissez-le refroidir et concassez-le grossièrement.

Etape 7 /7

Coupez la poitrine fumée en morceaux. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif. Faites dorer la poitrine fumée 5 min. Remuez régulièrement. Au moment de servir, parsemez votre velouté de granola et de poitrine fumée.

• 90g Poitrine fumée Sans nitrites