Velouté de topinambours, lentilles grillées et huile au curry

Etape 1 /9

Déposez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Faites-les cuire selon les indications du paquet. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles. Une fois cuites, égouttez-les.

• 50g Lentilles vertes Bio
• 300ml Eau

Etape 2 /9

Pendant ce temps, préparez le velouté. Dans le bol du robot muni du mélangeur, déposez les ingrédients suivants : Emincez l'échalote. Epluchez et coupez les topinambours et la pomme de terre en morceaux. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Lancez le robot en programme mijoté P1 pendant 5 min.Vérouillez le couvercle et cliquez sur Start 1 min avant la fin, déglacez (versez) avec le vin blanc.

• 1 Pomme de terre (220g)
• 50ml Vin blanc du Vaucluse IGP
• 0.5 Échalote
• 200g Topinambour
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 3 /9

Au bout des 5 min, remplacez le mélangeur par le hachoir. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Lancez le programme soupe P1 pendant 30 min.Vérouillez le couvercle et cliquez sur Start

• Sel
• Poivre
• 300ml Eau
• 0.5cubes Bouillon de légumes (cube)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /9

A la fin du programme, ajoutez la crème et mixez en vitesse 12 pendant 1 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Vérouillez le couvercle et cliquez sur Start

• 100g Crème

Etape 5 /9

En parallèle, préparez les lentilles grillées et l'huile au curry. Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Faites revenir les lentilles 2 min. Ajoutez l'huile de tournesol et faites sauter les lentilles 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Remuez régulièrement.

• 0.5 Curry Madras (sachet)
• 50g Lentilles vertes Bio
• 0.5càs Huile de tournesol (lentilles)

Etape 6 /9

Dans un bol, mélangez le curry et l'huile de tournesol. Salez.

• Sel
• 2càs Huile de tournesol (curry)

Etape 7 /9

Coupez les pains libanais en 2 et faites-les dorer au grille-pain.

• 2 Pains libanais au cumin (160g)

Etape 8 /9

Ciselez la coriandre (en entier les tiges se consomment).

• brin Coriandre

Etape 9 /9

Servez sans attendre votre velouté de topinambours parsemé de lentilles grillées et de coriandre ! Nappez le tout d'huile au curry et accompagnez-le des pains libanais.