Velouté de topinambour

Etape 1 /5

Éplucher l’oignon et le couper en 4. Mettez le dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 10 pendant 20 secondes.

• 1 Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Ajouter le beurre et lancer le programme mijoté P1 à 130 degrés pendant 5 minutes

• 25g Beurre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Éplucher les topinambours et la pomme de terre, puis les couper en cubes. Mettez les dans le robot et faites les revenir à 130 degrés pendant 1min30 à vitesse 2

• 6 Topinambours
• 1 Grosse pomme de terre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /5

Assaisonner de sel et ajouter la muscade moulue et le bouillon de volaille. Lancer le programme Soupe P1 à 100 degrés pendant 30 minutes

• 1pincée Muscade moulue
• 75cl Bouillon de volaille

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /5

A la fin du programme, ajouter la crème fraîche et mixer à vitesse 6 à 100 degrés pendant 5 minutes. Servir bien chaud.

• 50cl Crème fraîche épaisse

• Couteau hachoir « Ultrablade »