Velouté de butternut, champignons à la poitrine fumée et oeuf mollet

Etape 1 /9

Épluchez le butternut et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en morceaux.

• 500g Courge butternut

Etape 2 /9

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : Le butternut coupé en tranches. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Lancez le programme soupe P1 pendant 30 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 500g Courge butternut
• Sel
• Poivre
• 0.5 Bouillon de légumes (cube)
• 600ml Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /9

A la fin du programme, ajoutez la crème et mixez en vitesse 12 pendant 1 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Une fois le velouté prêt, réservez-le.

• 80g Crème

Etape 4 /9

Coupez la poitrine fumée en morceaux. Coupez les champignons en tranches.

• 250g Champignons de Paris blancs
• 90 Poitrine fumée (g) (90g)

Etape 5 /9

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : Pelez l'ail et coupez-le grossièrement. Effeuillez le persil. Renouvelez l'opération en ramenant les ingrédients vers la lame si besoin. Lancez le robot vitesse 11 pendant 10 sec.

• 1gousse D'ail (4g)
• brin Persil plat

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /9

Remplacez le hachoir par le mélangeur. Ajoutez les champignons, la poitrine fumée et un filet d'huile d'olive. Lancez le robot en programme mijoté P1 pendant 12 min sans le bouchon.

• 250g Champignons de Paris blancs
• 90 Poitrine fumée (g) (90g)
• Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 7 /9

Pendant ce temps, préparez les oeufs mollets Portez à ébullition une casserole d'eau. Faites cuire les oeufs 6 min. Une fois cuits, réservez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez les oeufs délicatement au moment de servir.

• 2 Oeuf

Etape 8 /9

Hachez les noisettes. Coupez la baguette en 2 et faites-la dorer au grille-pain. Une fois dorée, étalez le beurre sur chaque tartine et coupez-les en mouillettes.

• 135g Baguette tradition
• 25g Noisettes décortiquées

Etape 9 /9

Servez dans un bol ou une assiette creuse votre velouté de butternut accompagné des champignons à la poitrine fumée, des oeufs mollets et des mouillettes ! Parsemez du reste de persil et des noisettes.