Velouté d’asperges vertes au parmesan

Etape 1 /6

Préparation : éplucher l’échalote et la couper en 2. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en gros cubes

• 1 Belle échalote ou 2 petites
• 2 Pommes de terre

Etape 2 /6

Mettre l’échalote dans le bol muni de la lame ultrablade et mixer 10 sec. Vitesse 10 avec le bouchon

• 1 Belle échalote ou 2 petites

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /6

Ajouter les asperges (au besoin les casser en 2), les pommes de terre et le cube de bouillon. Saler et poivrer à convenance et verser l’eau. Lancer le programme soupe P1 pendant 40mn avec le bouchon.

• 600g D’asperges vertes surgelées (Picard pour moi)
• 2 Pommes de terre
• 1 Cube de bouillon de légumes ou de volaille
• Sel et poivre à discrétion
• 800ml Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /6

Ajouter la crème fraîche et le parmesan et mixer de nouveau pour 30 sec. Vitesse 12 avec le bouchon

• 100ml Crème fraîche liquide
• 2càs Parmesan râpé

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /6

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si le velouté est trop épais ajouter de l’eau et remixer 30 sec. Vitesse 12 avec le bouchon

Etape 6 /6

Ne pas hésiter à mixer plusieurs fois si la texture n’est assez veloutée à votre goût.