Terrine aux 3 légumes

Etape 1 /8

Retirez les feuilles et la partie centrale du chou-fleur, coupez-le en petits morceaux puis lavez-les.

Etape 2 /8

Placez 50 cl d’eau dans le bol du mixeur. Placez ensuite le panier vapeur dans le bol, déposer les morceaux de chou fleur et fermez le couvercle. Maintenez le bouton de programme cuisson VAPEUR pendant 2 secondes. Le pictogramme devient jaune. Réglez le temps de fonctionnement à 25 minutes à l'aide des boutons + et –. Appuyez ensuite sur le bouton Start/Stop. En fin de cuisson le blender s'arrête automatiquement, l'appareil émet 5 signaux sonores. Réservez le chou fleur cuit.

Etape 3 /8

Réhydratez vos feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Etape 4 /8

Dans une casserole portez la crème à ébullition et incorporez la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et égouttée.

Etape 5 /8

Versez 10 cl de ce mélange dans le blender. Ajoutez le chou-fleur cuit et égoutté, et le parmesan. Salez, poivrez. Sélectionnez le programme BLEND à l'écran, réglez la vitesse sur 8, puis validez avec le bouton Start/Stop. Choisissez une durée de 1 minute puis validez avec le bouton Start/Stop. Versez le mélange dans un moule à bûche. Congelez 15 minutes.

Etape 6 /8

Pour le second étage : lavez et pelez les carottes en rondelles. Pelez et hachez l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle dans l'huile. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient fondantes environ 20 à 25 minutes. Ajoutez les baies roses et 15 cl du mélange crème-gélatine. Salez, poivrez et coupez le feu. Laissez refroidir. Versez dans le moule et congelez 15 minutes.

Etape 7 /8

Pour le dernier étage : lavez les épinards. Pelez et hachez l'ail. Faites fondre les épinards et l'ail haché dans une pôele avec de l'huile. Lorqu'ils sont cuits incorporez le zeste de citron, assaisonnez et coupez le feu. Laissez tiédir. Versez dans le moule et réfrigérez 6 heures.

Etape 8 /8

Démoulez la bûche et décorez-la. Servez frais.