Sundae caramel au beurre salé et éclats de noix

Etape 1 /11

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez les noix décortiquées. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Noix décortiquées

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /11

Réservez les noix. Lavez et séchez le bol.

• Noix décortiquées

Etape 3 /11

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez le sucre, le beurre coupé en morceaux et la crème liquide. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 250g Sucre en poudre
• 200g Crème liquide entière
• 120g Beurre demi-sel

• Mélangeur

Etape 4 /11

Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir Ultrablade et ajoutez le reste de la crème et du beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 60g Beurre demi-sel
• 100g Crème liquide entière

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /11

Versez le caramel dans un pot et conservez au réfrigérateur.

Etape 6 /11

Insérez le batteur dans le bol et versez la crème liquide. Placez le bol 10 minutes au congélateur.

• 40cl Crème entière liquide très froide

• Batteur

Etape 7 /11

Installez le bol très froid avec la crème liquide. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Batteur

Etape 8 /11

Ajoutez le lait concentré sucré. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Lait concentré sucré

• Batteur

Etape 9 /11

Versez la préparation dans un saladier. Placez-le 3 heures minimum au congélateur.

Etape 10 /11

Sortez la glace une dizaine de minutes avant de servir. Mettez un peu de glace dans chaque coupelle.

Etape 11 /11

Versez un peu de caramel et ajoutez des éclats de noix. Dégustez aussitôt.

• Noix décortiquées