Steak de champignons, crème de parmesan et persil

Etape 1 /9

Coupez la baguette en petits dés. Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les grossièrement.

• 40g Baguette tradition
• 1 Oignon jaune (130g)
• 1gousse D'ail (6g)

Etape 2 /9

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir les croûtons 5 min environ. Remuez régulièrement et jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• 40g Baguette tradition
• Huile d'olive

Etape 3 /9

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : L'oignon et l'ail préparé. Ajoutez les champignons de Paris. Lancez le robot en vitesse 11 pendant 10 sec. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 250g Champignons de Paris blancs
• 1 Oignon jaune (130g)
• 1gousse D'ail (6g)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /9

Remplacez le hachoir par le mélangeur. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Lancez le robot en programme mijoté P1 pendant 15 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 5 /9

Pendant ce temps, faites cuire le riz. Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

• 150g Riz basmati Bio
• Sel

Etape 6 /9

Pendant ce temps, préparez les steaks de champignons. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Déposez-y 2 à 3 cuillères à soupe de préparation de champignons afin de former les steak de champignons. Faites cuire 5 min environ de chaque côté.

• 250g Champignons de Paris blancs
• Huile d'olive

Etape 7 /9

Pendant la cuisson des steaks, préparez la crème. Ciselez (dés) l'échalote. Effeuillez et ciselez le persil.

• 0.5 Persil plat (botte)
• 0.5 Échalote

Etape 8 /9

Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'échalote 5 min environ.

• 0.5 Échalote
• Huile d'olive

Etape 9 /9

Ajoutez la crème, le parmesan et le persil et faites chauffer à feu doux 3 min supplémentaires. Salez, poivrez. Servez la sauce nappée sur les steaks de champignons.

• 150g Crème
• 20g Parmigiano reggiano râpé AOP
• 0.5 Persil plat (botte)
• Sel
• Poivre