Soupe de fraises, groseilles et violettes

Etape 1 /9

Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en deux si elles sont grosses.

• 500g Fraises gariguette

Etape 2 /9

Lavez les groseilles et retirez les petites tiges.

• 125g Groseilles

Etape 3 /9

Pressez le demi citron. Gardez 3 fraises et une quinzaine de groseilles pour le dressage.

• 50g Citron jaune

Etape 4 /9

Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines.

• 4g Vanille

Etape 5 /9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les fraises, les groseilles, le jus de citron, l'eau, la cassonade et les graines de vanille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 4g Vanille
• 50g Cassonade
• 10cl Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /9

A l’aide d’un chinois, filtrez la soupe de fraises.

Etape 7 /9

Coupez les fraises restantes en fines lamelles.

Etape 8 /9

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Etape 9 /9

Versez la soupe de fraises dans des assiettes creuses. Décorez de quelques lamelles de fraises, quelques groseilles et des fleurs de violettes.

• 12 Fleurs de violettes