Soupe aux oignons, poireaux et pleurottes

Etape 1 /5

Préparer la persillade en mélangeant le jus de citron, le persil et la gousse d'ail écrasée et réserver.

• 1gousse Ail
• 2càs Jus de citron
• 1brin Persil

Etape 2 /5

Émincer les oignons et couper les poireaux et les champignons en petits morceaux et réserver

• 4 Gros oignons émincés
• 2 poireaux
• 600g Pleurottes

Etape 3 /5

Dans le cookeo, en mode DORER, faire revenir dans le beurre (ou la margarine végétale) et le sucre, les oignons émincés, les poireaux et la persillade pendant 10 min.

• 4 Gros oignons émincés
• 1gousse Ail
• 2 poireaux
• 30g Beurre (ou de margarine végétale)
• 2càs Jus de citron
• 1brin Persil
• 2càs Sucre

Etape 4 /5

Verser la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis les champignons, le lait (de vache ou d'amandes), et 1 litre de 2 cubes de bouillon de légumes, en continuant de remuer. Saler, poivrer, et mettre en mode SOUS PRESSION pour 10 minutes.

• 1l Bouillon de légumes (2 cubes)
• 25cl Lait (de vache ou d'amandes)
• 600g Pleurottes
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre
• 2càs Farine

Etape 5 /5

A la fin de la cuisson, ajouter un filet d'huile d'olive et servir en parsemant de ciboulette ciselée, de quelques croutons et de comté râpé (en option).

• 1brin Ciboulette
• 1filet Huile d'olive
• 1pincée Comté rapé (en option)
• Croutons