Soupe aux légumes grillés

Etape 1 /8

Préparation du Pesto basilic Pistache : Placez la lame Ultrablade dans le bol du robot, l’huile d’olive, les pistaches émondées, le pecorino, l’ail, du sel et du poivre et lancez la vitesse 10 pendant 2 minutes.

• 200g D’huile d’olive
• 40g De pistaches émondées
• 60g De pecorino
• 1gousse D’ail
• Sel et poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /8

Ajoutez les feuilles de basilic, verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start"

• 100g De feuilles de basilic

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /8

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Débarrassez dans un bol et recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive afin d’éviter l’oxydation du basilic. Réservez au frais. Le pesto se garde 5 jours au réfrigérateur. Pensez à ajouter une fine couche d’huile d’olive après chaque utilisation.

Etape 4 /8

Préparation de la soupe aux légumes grillés Épluchez les patates douces. Coupez tous les légumes en gros cubes. Émincez un oignon et hachez l’ail.

• 500g Aubergines
• 1 Grosse patate douce
• 1 Oignon
• 1gousse D’ail

Etape 5 /8

Placez dans le bol du robot, l’oignon et l’ail haché, l’huile d’olive et programmez 5 min à 140°c sans le couvercle en remuant de temps en temps avec une spatule (ne pas mettre de couteau).

• 1 Oignon
• 2gousse D’ail
• 20g D’huile d’olive

Etape 6 /8

Ajoutez les aubergines en cubes et le thym et prolongez la cuisson pendant 10 minutes. Il faut que les aubergines soient colorées.

• 500g Aubergines
• 1càs De thym séché

Etape 7 /8

Placez la lame Ultrablade dans le bol, ajoutez les tomates et la patate douce en cubes. Mouillez avec l’eau. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start" Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 8 /8

Dressez la soupe dans une assiette creuse, déposez 2 petites quenelles de ricotta au centre. Ajoutez le pesto pistache en réalisant des cercles autour de la ricotta. Terminez par quelques brisures de pistaches.

• 40g De pistaches émondées