Sanglier sauce chocolat

Etape 1 /5

Préchauffer le cookeo, ajouter 1 cas d'huile et y faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes

• 4 Échalotes
• 3càs Huile d'olive

Etape 2 /5

Retirer les échalotes et faire dorer la viande coupée en gros cubes dans le reste de l'huile

• 1kg De viande de sanglier
• 3càs Huile d'olive

Etape 3 /5

Ajouter un peu de vin pour déglacer le fond de la cuve. Remettre les échalotes Ajouter le vin, le bouquet garni, saler et Poivrer

• 1kg De viande de sanglier
• 4 Échalotes
• 500ml De vin rouge
• 1 Bouquet garni

Etape 4 /5

Mettre sous pression pendant 60 minutes

Etape 5 /5

Retirer la viande de la cuve. Ajouter le chocolat et le cacao. Bien remuer. Diluer la maïzena dans 50 ml d'eau et l'ajouter pour épaissir la sauce Laisser mijoter deux minutes Remettre la viande et bien la napper avec la sauce

• 1càs De maïzena
• 50ml D'eau froide
• 1càs Rase de cacao Van Houten
• 30g De chocolat 70 % de cacao en tablette