Salade de quinoa rouge, légumes et vinaigrette à la menthe

Etape 1 /9

Écossez les petits pois. Coupez l’extrémité dure des asperges vertes. Coupez-les dans la longueur et chaque morceaux en deux. Réservez.

• 50g Petits pois
• 120g Asperges vertes

Etape 2 /9

Dans le bol du robot, mettez 1L d'eau. Ajoutez du sel et l'huile d'olive. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 2cl Huile d'olive
• Sel
• Eau

Etape 3 /9

Placez les petits pois et les asperges dans le panier vapeur.

Etape 4 /9

Mettez le quinoa dans l’eau. Déposez le panier vapeur avec les petits pois et les asperges. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 75g Quinoa rouge

• Panier vapeur

Etape 5 /9

A l’aide d’un économe, réalisez des tagliatelles de carottes.

• 62.5g Carottes jaunes

Etape 6 /9

Dans un récipient, mélangez l'huile d’olive avec le jus de citron.

• 5cl Huile d'olive
• 2cl Jus de citron

Etape 7 /9

Ajoutez la menthe et le persil ciselés finement à la vinaigrette. Salez et poivrez. Mélangez bien.

• Sel
• 1brin Persil
• 5feuille Menthe

Etape 8 /9

Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les asperges, les petits pois, les tomates coupées en 4, les carottes et les courgettes pelées et coupées en petits dés.

• 100g Courgettes
• 100g Tomates cerises

Etape 9 /9

Arrosez de sauce et mélangez bien.