Saint Jacques Chorizo

Etape 1 /4

Dans le cookeo mettre les poireaux émincés à cuire dans le panier avec 200 millilitres d´eau salée pendant 7 mn (Cuisson sous pression). A la fin des 7mins sortir le panier, vider l'eau, mettre les poireaux dans le cookeo sans le panier puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 7 mn.

• 2 Poireaux
• 20cl Crème liquide entière
• 1càc Sel

Etape 2 /4

Ajouter les tranches de chorizo puis couper le cookeo et garder chaud.

• 10 Tranche chorizo

Etape 3 /4

Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn. (Feu vif ou Position 7 plaques électrique)

• 10 Noix de St jacques
• 1pincée Safran
• 1càc Sel
• 1càs Huile d'olive

Etape 4 /4

Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel. Servir chaud.