Safiha libanais à la viande

Etape 1 /11

Préparez la pâte : Dans le bol du robot muni du malaxeur, versez l’eau tiède, la levure le sucre. Appuyez sur ‘Start’.

• 200g Eau tiède
• 1càc Sucre en poudre
• 8g Levure de boulanger instantanée (7g)

Etape 2 /11

Laissez reposer 5 min.

Etape 3 /11

Ajoutez les 2/3 de l’huile d’olive et le yaourt et appuyez sur ‘Start’.

• 3càs Huile d’olive
• 125g Yaourt

Etape 4 /11

Remplacez le malaxeur par le pétrin, ajoutez la farine et le sel dans le bol du robot puis appuyez sur «’Start’.

• 480g Farine T55
• 1càc Sel (5g)

Etape 5 /11

Badigeonnez les bords et le fond d’un grand saladier avec l’huile restante dans un grand saladier, déposez-y la pâte, couvrez d’un linge propre et placez dans un endroit chaud de la maison (près d’un radiateur par exemple) pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Etape 6 /11

Préparez la farce : Epluchez l'oignon, épépinez les tomates et le poivron et coupez le tout en petits dés.

• 150g Oignon
• 250g Tomate
• 125g Poivron vert

Etape 7 /11

Dans le bol du robot muni du Malaxeur, disposez la viande hachée, les dés de légumes, le 7-épices et du sel. Appuyez sur ‘Start’.

• 450g Agneau haché
• 1.5càc 7 épices

Etape 8 /11

Pour la finition : Disposez la pâte sur le plan de travail. Découpez-la en 20 boules de 40 g environ.

Etape 9 /11

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en disque de 12 cm de diamètre, ajoutez 1 càs de farce au centre et repliez les bords en les pinçant. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson (vous devrez procéder en plusieurs fois).

Etape 10 /11

Badigeonnez les bords de pâte d’œuf battu.

• 1 Œuf

Etape 11 /11

Préchauffez le four à 210°C et faites cuire les safiha pendant 15 min.