Riz à sushis au Mirin et au vinaigre de riz

Etape 1 /6

Rincer le riz plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit propre. Égoutter le riz.

• 500g Riz pour sushis

Etape 2 /6

Mettre le riz dans la cuve avec l'eau. Cuisson sous pression pendant 4 minutes.

• 500g Riz pour sushis
• 500ml Eau

Etape 3 /6

Au bout des 4 minutes, laisser en mode maintien au chaud pendant 10 minutes.

Etape 4 /6

Pendant ce temps, préparer le sirop: dans une casserole, mettre le sucre, le sel, le vinaigre de riz et le mirin et faire frémir jusqu'à ce que le sel et le sucre soient fondus. Réserver.

• 60ml Vinaigre de riz
• 60ml Mirin
• 30ml Sucre
• 10ml Sel

Etape 5 /6

Au bout des 10 minutes, verser votre sirop sur le riz et bien mélanger pour le répartir sur tous les grains sans les casser.

Etape 6 /6

Mettre votre préparation dans un grand plat recouvert d'un linge pour le faire refroidir à température ambiante 1 heure.