Risotto écrevisses au riesling

Etape 1 /8

PREPARATION, Couper l'oignon en fine lamelle, Couper les courgettes en fine lamelle, Préparer le bouillon de légumes

• 1 Oignon
• 3 Courgettes
• 30cl Bouillon de legumes

Etape 2 /8

EN MODE DORER, Faire revenir les 2 c à soupe d'huile d'olive avec l' oignon et les 400 gr d'écrevisses Ajouter les courgettes et dorer 5 minutes en remuant

• 1 Oignon
• 400g Écrevisses décortiquées
• 2càs Huile d'olive

Etape 3 /8

EN MODE DORER, Ajouter le riz et laisser dorer pour 3 minutes de plus

• 250g Riz pour risotto

Etape 4 /8

Ajouter les 30 cl de bouillon Ajouter les 20 cl de vin blanc Riesling Saler et poivrer Mettre l'aneth

• 1pincée De sel
• 1pincée De poivre
• 1 Brin d'aneth
• 30cl Bouillon de legumes
• 20cl Vin blanc Riesling

Etape 5 /8

BIEN MELANGER

Etape 6 /8

CUIRE SOUS PRESSION DURANT 12 MINUTES

Etape 7 /8

ET POUR FINIR, Ajouter les 20 cl de crème liquide, Ajouter les 100 gr de parmesan

• 100g Parmesan
• 20cl Crème fraîche liquide

Etape 8 /8

DRESSAGE, SERVIR BIEN CHAUD !!! Faire un dôme et mettre un brin de persil sur le dessus

• 1 Peu de persil pour deco