Risotto à l’orge perlé

Etape 1 /9

Peler et couper en 4 les échalottes, les mettre dans le bol. Lancer la vitesse 12 durant 30 secondes afin de ciseler l'échalottes

• 4 Échalottes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /9

Ajouter l’huile et faire rissoler durant 3 minutes vitesse 1 à 120 degrés durant 3 minutes

• 30g Huile

• Mélangeur

Etape 3 /9

Ajouter l’orge perlé. Lancer le robot V1 à 100 degrés durant 3 minutes

• 250g Orge perlé

• Mélangeur

Etape 4 /9

Ajouter le vin blanc et déglacer en V1, toujours à 100 degrés durant 1 minute

• 100g Vin blanc sec

• Mélangeur

Etape 5 /9

Ajouter l’eau chaude, le bouillon de légumes et le sel et le thym. Lancer le programme manuel V1 à 100 degrés durant 20 minutes

• 750g Eau chaude
• 1 Cube de bouillon de légumes
• 1pincée Sel
• 1pincée Thym déshydraté

• Mélangeur

Etape 6 /9

Pendant ce temps, torréfier les pignons et réserver

• 40g Pignon de pin

Etape 7 /9

Couper les courgette en rondelles puis en 4 et les incorporer à l’orge. Poursuivre avec 10 minutes de cuisson supplémentaires à V1, 100 degrés. Ajouter le beurre (optionnel) à mi-cuisson

• 150g Courgettes, en rondelles
• Beurre

• Mélangeur

Etape 8 /9

Laisser reposer le risotto 3 minutes dans le bol fermé

Etape 9 /9

Incorporer les tomates séchées, les pignons et la purée d’amandes et mélanger délicatement avec une spatule en bois et servir de suite

• 40g Pignon de pin
• Tomates séchées
• 60g Purée d’amandes blanches