Poulet au vin jaune (JURA)

Etape 1 /8

Préparation des ingrédients : 1. Emincer les oignons. 2. Rincer les morilles, les essorer sur du papier absorbant et les couper en 2 si elles sont grosses. 3. Couper le poulet grossièrement en morceaux d'environ 5 cm.

• 1kg Blanc de poulet
• 150g Morilles
• 2 Oignons

Etape 2 /8

Faire DORER les oignons dans le beurre.

• 2 Oignons
• 20g Beurre

Etape 3 /8

Ajouter le poulet. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser DORER jusqu'à coloration.

• 1kg Blanc de poulet
• Sel
• Poivre

Etape 4 /8

Déglacer avec un verre de vin blanc, puis laisser DORER encore 5 min.

• 50cl Vin jaune (Jura)

Etape 5 /8

Retirer et réserver le poulet. Ajouter tout le vin et laisser en mode DORER 5 min.

• 1kg Blanc de poulet
• 50cl Vin jaune (Jura)

Etape 6 /8

Dans un bol, mélanger au fouet la farine avec un peu d'eau pour liercet épaissir la sauce.

• 2càs Farine
• 20ml Eau

Etape 7 /8

Dans la cuve, ajouter la crème fraîche, le vinaigre et le mélange farine/eau. Laisser MIJOTER 15 min. ATTENTION de ne pas bouillir !

• 40cl Crème fraîche semi-épaisse
• 2càs Farine
• 1càs Vinaigre de vin rouge aux échalotes
• 20ml Eau

Etape 8 /8

Réintégrer le poulet et les morilles. Laisser MIJOTER 15 min.

• 1kg Blanc de poulet