Pavlova fraise rhubarbe

Etape 1 /10

Préparez la meringue : Préchauffez le four à 150 °C.

Etape 2 /10

Dans le bol du robot, mettez les blancs d’œufs. Appuyez sur ‘Start'.

• 6 Blancs d’œufs

• Fouet Flex

Etape 3 /10

Appuyez sur 'Start' et ajoutez le sucre cuillère par cuillère en attendant 5 à 10 s entre chaque ajout.

• 330g Sucre en poudre

• Fouet Flex

Etape 4 /10

Appuyez sur ‘Start’ et laissez tourner le robot jusqu’à avoir une meringue très lisse et brillante, sans trace de grain de sucre.

• Fouet Flex

Etape 5 /10

Diluez la fécule de maïs avec le vinaigre et versez sur la meringue, appuyez sur ‘Start’.

• 10g Fécule de maïs (1 càs rase)
• 1càs Vinaigre de cidre

• Fouet Flex

Etape 6 /10

Pour vous servir de repère, tracez un cercle de 18 à 20 cm sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque. Versez la meringue dans le cercle et à l’aide d’une petite spatule ou d’un couteau à bords ronds, façonnez la pavlova en forme de dôme légèrement plat sur le dessus.

Etape 7 /10

Baissez la température du four à 120 °C et enfournez pour 1 h. Eteignez le four et laissez complètement refroidir dans le four fermé au minimum pendant 1 heure, puis décollez délicatement la meringue du papier et disposez-la sur un plat de service.

Etape 8 /10

Pour la garniture : Coupez la rhubarbe en petits dés, ainsi que 100 g de fraises. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez cuire 12 min pour obtenir une compote. Laissez refroidir.

• 300g Rhubarbe
• 50g Sucre
• 250g Fraises

Etape 9 /10

Préparez la chantilly : dans le bol du robot, versez la crème entière et le sucre glace et appuyez sur ‘Start’.

• 20cl Crème liquide entière bien froide
• 20g Sucre glace

• Fouet Flex

Etape 10 /10

Garnissez le dessus de la pavlova avec la chantilly et la compote fraise-rhubarbe. Ajoutez le reste des fraises et servez.