Paupiettes moutarde à l'ancienne et petits légumes

Etape 1 /3

En mode dorer, faire revenir les échalotes et les paupiettes quelques minutes jusqu'à ce que cela soit bien coloré

• 4 Paupiettes (volaille ou veau au choix)
• 1 Échalottes

Etape 2 /3

Ajouter les champignons, les carottes, le vin blanc, l'eau, le fond de veau, le bouquet garni et lancer la cuisson sous pression pendant 20 minutes.

• 4 Paupiettes (volaille ou veau au choix)
• 1 Échalottes
• 250g Champignons frais
• 5 Carottes
• 1 Bouquet garni
• 2càc Fond de veau
• 20cl Vin blanc
• 30cl Eau

Etape 3 /3

Lorsque la cuisson sous pression est terminée, ajouter la moutarde à l'ancienne, lier la sauce avec un peu de sauceline pour épaissir un peu et ajouter un peu de crème fraîche épaisse (1 à 2 cuillères selon votre convenance) Je laisse 5 à 10 mn en mode maintien au chaud le temps que la sauce finisse de prendre.

• 4 Paupiettes (volaille ou veau au choix)
• 1 Échalottes
• 250g Champignons frais
• 5 Carottes
• 1 Bouquet garni
• 2càc Fond de veau
• 3càc Moutarde à l'ancienne
• 20cl Vin blanc
• 30cl Eau
• Crème fraîche épaisse
• Sauceline