Pâte de pistache de JustinCooking

Etape 1 /6

Mettre les 140g de pistaches sur une plaque de cuisson. Mettre à torréfiées les pistaches au four à 150° pendant 15mn.

• 140g Pistache émondées

Etape 2 /6

Dans la cuve avec le mélangeur, ajouter l'eau et le sucre pour faire un sirop. Température 120° pendant 5mn. Retirer le bouchon.

• 70g De sucre
• 200ml D'eau

• Mélangeur

Etape 3 /6

Ajouter dans le sirop les pistaches torréfiées. Mélanger jusqu'à que toutes les pistaches soient recouvertes de sirop. Le mélange doit cristalliser. Les pistaches doit avoir une fine pellicule blanche. Ne pas mettre le bouchon.

• 140g Pistache émondées
• 70g De sucre
• 200ml D'eau

• Mélangeur

Etape 4 /6

Retirer les pistaches sucrées. Retirer le mélangeur. Rincer la cuve et la sécher. Ajoutez la mini cuve et son hachoir dans la cuve principale. Mettre les pistaches sucrées dans la mini cuve accompagné de la poudre de pistache et l'extrait de pistaches. Mixer pour obtenir une fine poudre.

• 140g Pistache émondées
• 35g Poudre de pistaches
• 70g De sucre
• 200ml D'eau
• 1càs Extrait de pistache

• Mini bol de cuisson

Etape 5 /6

Rabbattre au centre, la poudre de pistaches. Ajouter dans la mini cuve l'huile de tournesol. Mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte de pistache.

• 140g Pistache émondées
• 35g Poudre de pistaches
• 70g De sucre
• 200ml D'eau
• 1càs Huile de tournesol
• 1càs Extrait de pistache

• Mini bol de cuisson

Etape 6 /6

Une fois la pâte obtenu, réserver la pâte dans un pot en verre hermétique. La stocker au réfrigérateur.