Pâte à choux

Etape 1 /3

Mettre l’eau et le beurre et mélanger V1 à 90 degrés pendant 8 minutes

• 150ml Eau
• 80g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /3

Ajouter la farine et t le sel et mélanger V4 pendant 2 minutes

• 120g Farine
• 1càc Sel

Etape 3 /3

Retirer le contenu dans un saladier et nettoyer le bol pour le refroidîr , rajouter la préparation dans le bol froid et ajouter les œufs , un à un en espaçant de trente secondes entre chaque ajout , et ré mélanger deux à trois minutes pour bien incorporer

• 3 Oeufs

• Couteau hachoir « Ultrablade »