Pâte à choux pour éclairs

Etape 1 /5

Dans le bol du robot muni du pétrisseur, mettre le lait, l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la pincée de sel. Lancer en vitesse 6 à 90 degrès pendant 5min

• 120g de lait
• 130g d'eau
• 40g de sucre
• 100g de beurre
• 1pincée de sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger en vitesse 5 pendant 2 minutes.

• 150g de farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Lancer en vitesse 6 et ajouter les oeufs un à un par les trous du couvercle en laissant bien mélanger entre chaque ajout d'oeuf.

• 4 oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Mettre la pâte dans une poche à douille et former les éclairs sur une plaque. Mélanger un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait et badigeonner les éclairs à l'aide d'un pinceau.

• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 1càs de lait pour la dorure

Etape 5 /5

Enfourner dans un four chaud et faire cuire 30 à 32 minutes (selon votre four) à 180 degrès en chaleur tournante.