Osso buco et patate douce

Etape 1 /6

Préparer les ingrédients.

• 3càs Huile d'olive
• 4tranche Jarret de veau
• 2 Oignons émincés
• 3gousse Ail hachées
• 2 Carottes coupées en tronçons
• 2branche Céleri coupées en tronçons
• 10cl Vin blanc sec
• 600g Tomates pelées en boîte
• 2unité Bouquets garnis
• 2càs Épices italiennes en poudre
• 2càs Concentré de tomate
• 1 Orange non traitée (zestes et jus)
• 2 Patates douces épluchées, entières
• 4cl Lait chaud
• Sel, poivre

Etape 2 /6

Verser l’huile dans la cuve. Faire dorer la viande sur les deux côtés pendant 5 min.

• 3càs Huile d'olive
• 4tranche Jarret de veau

Etape 3 /6

Ajouter tous les ingrédients sauf la patate douce et le lait.

• 2 Oignons émincés
• 3gousse Ail hachées
• 2 Carottes coupées en tronçons
• 2branche Céleri coupées en tronçons
• 10cl Vin blanc sec
• 600g Tomates pelées en boîte
• 2unité Bouquets garnis
• 2càs Épices italiennes en poudre
• 2càs Concentré de tomate
• 1 Orange non traitée (zestes et jus)

Etape 4 /6

Déposer la patate douce sur la grille, en position haute, sur la viande.

• 2 Patates douces épluchées, entières

Etape 5 /6

Cuisson sous pression

Etape 6 /6

Écraser la purée de patate douce avec le lait et assaisonner. Servir chaud.

• 4cl Lait chaud
• Sel, poivre