Moelleux au chocolat « light »

Etape 1 /6

Mélanger la levure à 3cl d eau tiède

• 12g Levure boulangère

Etape 2 /6

Au mixer avec le concasseur : faire fondre le chocolat à 55degrés C avec la levure diluée, vitesse 2, 5 minutes

• 90g Chocolat noir 70%

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Passer les aubergines sous le grill à 200 deg C 15 minutes et récupérer la chair avec une fourchette et un couteau

• 100g Aubergine

Etape 4 /6

Ajouter la chair au chocolat fondu ainsi que la farine, le sucre, les œufs, le sel et la poudre d amande. Mixer 3 minutes vitesse 10

• 3 Oeufs
• 50g Sucre de canne
• 25g Farine de petit epeautre
• 15g Poudre d amandes
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Laisser reposer 20 minutes le temps que la levure agisse

Etape 6 /6

Verser dans un moule et enfourner à mi-hauteur 17 minutes a 180 deg C (four a chaleur tournante)