Mini quesadillas au houmous de courgettes

Etape 1 /4

Pour le houmous : Couper les oignons nouveaux et les courgettes en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à coloration.

• 2 Courgettes
• 2 Oignons nouveaux
• 2càs Huile d'olive

Etape 2 /4

Dans le bol du mixeur, mettre les 3/4 du mélange oignons nouveaux et courgettes, ainsi que les pois chiches, le jus de citron, le tahini et les épinards. Fermer le couvercle et mixer à vitesse moyenne pendant 1 minute en s'aidant de la spatule afin de ramener le mélange au centre du mixeur. Le résultat ne doit pas être parfaitement lisse.

• 2 Courgettes
• 2 Oignons nouveaux
• 2càs Huile d'olive
• 400g Pois chiches
• 1 Pitron
• 1càs Tahini
• 1poignée Pousses d'épinard

Etape 3 /4

Garnir les mini quesadillas sur leur moitié avec l'houmous, ajouter quelques courgettes et oignons nouveaux cuits et saupoudrer de feta émiettée et les replier.

• 2 Courgettes
• 2 Oignons nouveaux
• 2càs Huile d'olive
• 400g Pois chiches
• 1 Pitron
• 1càs Tahini
• 1poignée Pousses d'épinard
• 4 Mini quesadillas
• 100g Feta

Etape 4 /4

Griller au four à 200°C pendant 4 à 5 minutes.