Lotte à la bourguignonne

Etape 1 /9

Préparer les ingrédients.

• 50g Lardons fumés
• 300g Lotte découpée en cubes de 3 cm, farinés
• 60g Carottes, pelées et émincées
• 100g Oignons grelots pelés
• 1 Bouquet garni
• 100g Champignons de Paris pelés et coupés en 4
• 10cl Vin blanc
• 1càc Miel liquide
• 1gousse Ail hachée
• 0.5càc Fécule de maïs
• 1càs Estragon lavé et ciselé
• Sel, poivre

Etape 2 /9

Déposer les lardons dans la cuve.

• 50g Lardons fumés

Etape 3 /9

Colorer pendant le préchauffage en remuant. Ajouter et colorer les morceaux de poisson en plusieurs fois si nécessaire.

• 300g Lotte découpée en cubes de 3 cm, farinés

Etape 4 /9

Ajouter les autres ingrédients sauf l’estragon et la fécule de maïs. Mélanger.

• 60g Carottes, pelées et émincées
• 100g Oignons grelots pelés
• 1 Bouquet garni
• 100g Champignons de Paris pelés et coupés en 4
• 10cl Vin blanc
• 1càc Miel liquide
• 1gousse Ail hachée
• Sel, poivre

Etape 5 /9

Cuisson sous pression.

Etape 6 /9

Sortir le poisson et les légumes et laisser le liquide à l’intérieur.

Etape 7 /9

Ajouter la fécule de maïs pour lier ainsi qu’un peu d’eau si besoin. Mélanger.

• 0.5càc Fécule de maïs

Etape 8 /9

Corriger l’assaisonnement si besoin. Napper le poisson et les légumes de cette sauce.

Etape 9 /9

Servir avec l'estragon et accompagné de riz ou de tagliatelles.

• 1càs Estragon lavé et ciselé