Lotte à l’armoricaine

Etape 1 /3

Déposez les morceaux de lotte, le beurre, l’huile d’olives et le Cognac

• 1kg de lotte
• 20g de beurre
• 2càs d’huile d’olive
• 5cl de Cognac

• Mélangeur

Etape 2 /3

Réservez les morceaux de lotte et ajoutez les échalotes et l’ail émincés et l’ensemble des ingrédients. ATTENTION bouchon en vapeur maxi

• 4 échalotes
• 1 gousse d’aïl
• 1 bouquet garni
• 240g de tomates pelées et concassées
• 1càs de concentré de tomates
• 20cl de vin blanc sec
• 1pincée de piment de Cayenne
• 1 morceau de sucre
• Sel
• Poivre
• 10cl d’eau

Etape 3 /3

Remettre les morceaux de lotte dans la sauce