Lotte à l"armoricaine

Etape 1 /5

Temps total 45mn Cuisson 35mn Couper la lotte en morceaux Hacher les échalotes et l'ail

• 800g Lotte
• 4 Échalotes
• 1 Gousse ail

Etape 2 /5

Déposer dans le bol du robot les morceaux de lotte, le beurre, l'huile d'olive et le cognac Programme Mijoté 1 Température 130° Cuisson 5 mn

• 800g Lotte
• 20g Beurre
• 2càs Huile d'olive
• 5cl Cognac

• Mélangeur

Etape 3 /5

Réserver les morceaux de lotte

• 800g Lotte

Etape 4 /5

Mettre les échalotes, l'ail émincés et l'ensemble des autres ingrédients dans le bol Bouchon vapeur maxi Programme Mijoté 2 Température 100° Cuisson 20mn

• 4 Échalotes
• 1 Gousse ail
• 1 Bouquet garni
• 240g Tomates pelées et concassées
• 1càs Concentré de tomates
• 20cl Vin blanc
• 1pincée Piment de Cayenne
• Sel
• Poivre
• 1 Morceau de sucre

• Mélangeur

Etape 5 /5

Remettre les morceaux de lotte dans la sauce Programme Mijoté 2 Température 100° Cuisson 10mn

• 800g Lotte

• Mélangeur