Lapin à la moutarde

Etape 1 /11

Eplucher et couper en rondelles les carottes

• 4 carottes

Etape 2 /11

Saler, poivrer et badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (ne pas hésitersur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis fariner les morceaux.

• 500g lapin
• 8càs moutarde
• sel, poivre
• 50g farine

Etape 3 /11

Dans le bol avec le mélangeur, mettre un peu d'huile et les morceaux de lapin. Appuyer sur start

• 500g lapin
• huile

• Mélangeur

Etape 4 /11

Enlever le lapin du bol

Etape 5 /11

Remplacer le mélangeur par l'ultrablade. Puis ajouter l'oignon et l'échalote et lancer.

• 1 oignon
• 1 échalotte

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /11

Remplacer l'ultrablade par le mélangeur er râcler les bords.

Etape 7 /11

Ajouter 10cl de vin blanc et 1cl de jus de citron. Lancer

• 1 oignon
• 1 échalotte
• 25cl vin blanc
• 2cl jus de citron

• Mélangeur

Etape 8 /11

Rajouter 10cl vin blanc et 1cl de jus de citron. Ajouter les carottes. Lancer

• 25cl vin blanc
• 2cl jus de citron
• 4 carottes

• Mélangeur

Etape 9 /11

Ajouter les morceaux de lapin, les dés de bacon et 5cl de vin blanc. Lancer

• 500g lapin
• 25cl vin blanc
• 75g dés de bacon

• Mélangeur

Etape 10 /11

Ajouter les champignons. Lancer

• 250g champignons

• Mélangeur

Etape 11 /11

Ajouter le persil avant de servir

• persil