Kanelbullar, petits pains suédois à la cannelle

Etape 1 /17

Préparation de la farce

Etape 2 /17

Mettre dans le bol le beurre, le sucre et la cannelle. Lancer le mode manuel V4 40° pour 6 minutes.

• 50g de beurre
• 50g de sucre
• 1càc de cannelle

• Mélangeur

Etape 3 /17

Réserver à température ambiante.

Etape 4 /17

Préparation de la pâte

Etape 5 /17

Mettre dans le bol avec le couteau pour pétrir puis incorporer le lait, la levure, le sucre. Lancer le mode manuel V4 40° pour 5 minutes.

• 120g de lait entier
• 35g de sucre en poudre
• 10g de levure fraîche ou 3,5gr de levure de boulanger déshydratée

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /17

Ajouter l’œuf et le beurre Lancer le mode manuel V4 40° pour 5 minutes.

• 60g de beurre (a température ambiante)
• 1 Œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /17

Ajouter la farine et le sel. Lancer le programme Pâte P2

• 300g de farine
• 1pincée de sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 8 /17

Mettre au réfrigérateur au moins 8h.

Etape 9 /17

Fleurer votre plan de travail, Déposer la pâte froide sur la plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie former un rectangle, en veillant à conserver une épaisseur d’environ 0,5cm.

Etape 10 /17

Étaler régulièrement la farce sur la totalité du rectangle.

Etape 11 /17

Découper dans la longueur 15 bandes. (Astuce : utilisez une roulette à pizza)

Etape 12 /17

Rouler bande par bande.

Etape 13 /17

Préchauffer le four à 50° Déposer chaque pièce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, veillez à conserver un espace de 5 cm entre chaque.

Etape 14 /17

Badigeonner les Kanelbullar avec le jaune d’œuf et un peut d’eau

• 1 Jaune d’œuf

Etape 15 /17

Mettre à pousser 40 minutes à 50°

Etape 16 /17

Retirer la plaque du four. Préchauffer le four à 180° Badigeonner à nouveau les Kanelbullar avec le reste de jaune d’œuf et déposer quelques graines de sucre perlé.

• Sucre perle

Etape 17 /17

Enfourner à 180° pour 20 minutes.