Kanelbullar

Etape 1 /8

Mélanger le lait et la levure

• 23g Levure boulangère
• 220g Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /8

Rajouter la farine, le sucre, le sel ainsi que l'oeuf En milieu de cuisson rajouter les morceaux de beurre

• 500g Farine
• 65g Sucre
• 6g Sel
• 1 Oeuf
• 80g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Laisser reposer 30min dans le bol

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /8

Remelanger la pâtes !

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /8

Mettre la pâte dans un saladier et couvrait la de film alimentaire puis laisser reposer 1h30 voir 2h

Etape 6 /8

Préparation de la garniture Mélangez a l'aide d'une Maryse dans un saladier le beurre pommade, le sucre et la cannelle. Si votre beurre est trop froid vous pouvez le passer au micro-onde, mais uniquement quelques secondes, il ne doit pas être fondu

• 100g Beurre
• 10g Cannelle
• 40g Sucre

Etape 7 /8

Une fois que votre pâte à bien levé, travaillez-la sur votre plan de travail pour faire sortir le gaz qui s’est formé. Étalez ensuite la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur en un rectangle d’environ 50 cm sur 30 cm. Répartissez la garniture à la cannelle à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, sur toute la surface. Roulez votre pâte et coupez des morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Etape 8 /8

Répartissez les sur un plaque de cuisson sans qu'il ce touche ( une 10 dizaine par plaque ) et laisser les gonfler 1h Mélanger l'oeuf et appliquer légèrement sur les brioches Parsemée du sucre grain avant cuisson Mettez les 12 min a 170° chaleur tournante Bon appétit

• 1 Oeuf pour la dorure
• Sucre grain