Iles flottantes allegées en sucre

Etape 1 /14

Placer le batteur dans le bol.

Etape 2 /14

Séparer les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans le bol. Réserver les blancs.

• 6 Oeufs

Etape 3 /14

Mettre le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé dans le bol.

• 50g Sucre en poudre
• 1 Sachet de sucre vanillé

Etape 4 /14

Lancer à vitesse 6 pendant 30 secondes.

• Batteur

Etape 5 /14

Ajouter le lait et la poudre de gousse de vanille.

• 75cl Lait entier
• 1g Gousse de vanille en poudre

Etape 6 /14

Lancer à vitesse 6 pendant 30 secondes.

• Batteur

Etape 7 /14

Lancer le programme dessert. V4, 85°C, 15mn. Bouchon en position mini.

• Batteur

Etape 8 /14

Quand le programme est terminé, réserver la crème dans un saladier. Puis mettre au frais.

Etape 9 /14

Laver le bol et le batteur.

Etape 10 /14

Après avoir bien sécher, replacer le bol et le batteur.

Etape 11 /14

Ajouter les 6 blancs d'oeufs et la pincée de sel dans le bol.

• 1pincée Sel
• 6 Oeufs

Etape 12 /14

Sans le bouchon. Lancer à vitesse 7, à 70°c, pendant 6m30. 3 MINUTES AFIN LA FIN METTRE LE SUCRE GLACE PAR L'ORIFICE DU BOUCHON.

• 50g Sucre glace

• Batteur

Etape 13 /14

Former vos îles et les déposer sur un papier absorbant.

Etape 14 /14

Déposer la crème dans des ramequins puis les îles sur la crème. Réservez au frais. Mettre des vermicelles ou autres avant de servir.