Génoise pour gâteau Ambassadeur

Etape 1 /5

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule haut de 18 cm. Mettre le fouet dans le bol du robot et ajoutez les blancs avec la pincée de sel fin. Mode Manuel 4mn / vit.3. Réservez dans un saladier.

• 4 Blancs d'oeufs
• 1pincée Sel fin

• Batteur

Etape 2 /5

Inutile de rincer le bol. Remettre le fouet en place. Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.

• 100g Sucre poudre
• 20g Sucre vanillé
• 4 Jaunes d'œufs

• Batteur

Etape 3 /5

Retirez le fouet et mettre le couteau concasseur, ajoutez la farine, la maïzena, la levure tamisées et 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs battus en neige. Mixez 30 secondes vitesse 6.

• 30g Farine T55
• 75g Maïzena
• 1 Sachet de levure chimique

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'oeufs restant. Versez cette préparation dans le moule. Cuire 30 minutes à 180°C.

Etape 5 /5

Vous pouvez utiliser cette génoise pour un gâteau type ambassadeur.