Gnocchis aux légumes du soleil

Etape 1 /5

Couper les aubergines et les courgettes. Éviter les gros morceaux afin que les légumes cuisent plus facilement et soient fondants (en fonction de ce que vous aimez)

• 2 Courgettes
• 1 Aubergine

Etape 2 /5

Ajouter l’huile d’olive dans la cuve et faire dorer les gnocchis durant 5min environ, jusqu’à ce qu’ils commencent à être bien dorés.

• 715g Gnocchis (ici, paquet « XXL » de Lustucru
• 3càs d’huile d’olive

Etape 3 /5

Ajouter les légumes aux gnocchis et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre, paprika). Bien mélanger et continuer à laisser dorer le tout quelques petites minutes. Ne pas hésiter à rajouter un petit d’huile d’olive au besoin.

• 1càs Paprika
• Sel
• Poivre

Etape 4 /5

Ajouter la pulpe de tomates et l’eau, ainsi que les herbes de Provence (quantité à votre convenance)

• 400g Pulpe de tomates
• 25cl d’eau
• Herbes de provence

Etape 5 /5

Cuire le tout sous pression, durant 15min environ. Prévoir un peu moins de temps si vous préférez que vos légumes aient un encore un peu de croquant. Bon appétit :)