Glace vanille & M&M’s

Etape 1 /6

La veille, mélanger les jaunes d’œufs, sucre, vanille et lait dans le robot avec le batteur. Il faut mélanger 2 minutes en vitesse 4

• 1 Gousse de vanille
• 6 Jaunes d’oeufs
• 100g Sucre en poudre
• 50cl De lait entier

• Batteur

Etape 2 /6

Ensuite, faire chauffer 12 minutes en vitesse 4 à 85*C

• Batteur

Etape 3 /6

Rajouter la crème, mélanger pendant 30 secondes vitesse 5. Laisser refroidir et mettre au congèle.

• 25cl Crème liquide entière ( 30% )

• Batteur

Etape 4 /6

Le lendemain, utiliser le hachoir ultrablade et mixer les M&M’s en vitesse 10 pendant 30 secondes. ( ou dans le mini bol ) Réservez.

• 200g M&M’s peanut

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /6

Démouler la glace dans le bol du robot, mixer avec la lame pétrir et concasser en vitesse 1 pendant 10 secondes, puis augmenter la vitesse toutes les 10 secondes. Une fois en vitesse 12, mixer 30 secondes de plus.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /6

Mélanger les M&M’s avec la glace et verser la préparation dans une boîte et mettre au congélateur pendant 2 heures.

• Couteau pour pétrir/concasser