Gâteau de Noël au pain d'épices

Etape 1 /12

Préchauffez le four à 160 °C puis beurrez un moule à gâteau de 18 cm de diamètre et 9 cm de hauteur.

Etape 2 /12

Dans le bol du robot muni du malaxeur, ajoutez le lait, le beurre, le sucre vergeoise, le miel, les œufs et la marmelade d’orange. Appuyez sur ‘start’.

• 20cl De lait
• 200g De beurre doux
• 120g De sucre vergeoise
• 165g De miel liquide
• 3 Oeufs
• 30g De marmelade d'orange

• Malaxeur

Etape 3 /12

Ajoutez, la farine de blé, la farine de sarrasin, la poudre d’amande, le mélange de quatre épices, la cannelle en poudre et le gingembre. Appuyez sur ‘start’.

• 185g De farine de blé T45
• 90g De farine de sarrasin
• 45g De poudre d'amandes
• 0.5sachet De levure chimique
• 2càc De quatre épices en poudre
• 4càc De cannelle en poudre
• 0.5càc De gingembre en poudre

• Malaxeur

Etape 4 /12

Versez la pâte dans le moule à gâteau puis enfournez pendant 1h.

Etape 5 /12

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le tiédir, puis démoulez-le. Une fois bien refroidi, coupez-le en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux tranches de gâteau régulières.

Etape 6 /12

Lavez le bol puis séchez-le. Coupez le beurre pour la crème en petits cubes puis laissez-le à température ambiante pour le faire ramollir.

• 250g De beurre mou

Etape 7 /12

Pour la préparation de la crème : dans le bol du robot muni du malaxeur, mettez le beurre mou. Appuyez sur ‘start’.

• 250g De beurre mou

• Malaxeur

Etape 8 /12

Ajoutez le sucre glace, le mascarpone, la cannelle, la vanille et le jus de citron. Appuyez sur ‘start’.

• 110g De sucre glace
• 110g De mascarpone
• 1càc De cannelle en poudre
• 0.5càc De vanille en poudre
• 0.5 Jus de citron

• Malaxeur

Etape 9 /12

Pour le montage du gâteau, déposez sur le 1er disque de pain d'épices une partie de la crème à la cannelle. Répartissez bien 1 cm de crème sur toute la surface. Déposez le second disque de pain d'épices sur la crème en prenant soin qu'il soit bien en contact

Etape 10 /12

Nappez la surface et les côtés d’une généreuse couche de crème pour recouvrir complètement les disques de pain d’épices. Lissez le gâteau à l’aide de la spatule pour qu’il soit bien recouvert de crème

Etape 11 /12

Placez-le au réfrigérateur pendant 2h minimum pour que la crème à la cannelle fige et que le gâteau est une bonne tenue.

Etape 12 /12

Décorez votre gâteau avec des branches de romarin, des bâtons de cannelle, des badianes. Dégustez