Filets de canard à l'orange

Etape 1 /10

Quadrillez les filets de canard avec un couteau bien aiguisé.

• 1filet Canard

Etape 2 /10

Assaisonnez chaque filet de canard avec les 4 épices, le sucre cassonade, le sel et le poivre.

• 1filet Canard
• 0.5càs Mélange 4 épices
• 1càs Sucre cassonade
• Sel, poivre

Etape 3 /10

Placez les filets de canard dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson.

• 1filet Canard
• 0.5càs Mélange 4 épices
• 1càs Sucre cassonade
• Sel, poivre

Etape 4 /10

À mi-cuisson, retournez les filets de canard pour assurer une cuisson uniforme. Ajustez le temps de cuisson selon vos goûts et la taille des filets.

• 1filet Canard

Etape 5 /10

Pendant la cuisson du canard, pressez le jus d'une partie de l’orange et pelez à vif l'autre partie pour obtenir des segments (morceaux d’orange sans peau).

• 1 Orange

Etape 6 /10

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la suer jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

• 0.5 Échalote
• 5g Beurre

Etape 7 /10

Versez le jus d'orange et laissez réduire de moitié. Ajoutez le jus de veau, puis laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

• 0.5 Orange pressée
• 20cl Jus de veau

Etape 8 /10

Ajoutez le thym, le sel et le poivre, et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.

• 1brin Thym
• Sel, poivre

Etape 9 /10

Retirez les brins de thym avant de servir et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

• 1brin Thym
• Sel, poivre

Etape 10 /10

Servez les filets de canard tranchés avec la sauce à l'orange à côté et décorez avec les segments d'orange.

• 0.5 Échalote
• 5g Beurre
• 0.5 Orange pressée
• 20cl Jus de veau
• 1 Orange
• Sel, poivre
• 1filet Canard
• 0.5càs Mélange 4 épices
• 1càs Sucre cassonade
• Sel, poivre