Cuisses de canard confites Landaise

Etape 1 /3

2 càs de graisse de canard Faire dorer 3 mn les cuisses dans la graisse de canard de chaque côté Déposer les lardons et laisser dorer 3 mn Avec 1/2 oignon émincé Preparer l’autre 1/2 oignon en le piquant de clous de girofles Ajouter la carotte finement coupée et 1 mn de dorage

• 500g Cuisse de canard confite
• 2càs Graisse du canard liquide
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 300g Lardons allumettes fumees

Etape 2 /3

Ajouter les haricots verts mélanger et ajouter 10cl d’eau Ail en poudre 1/2 oignon piqué aux clous de girofles Le vinaigre de riz Cuisson haute pression 2 mn

• 450g Haricots verts en boite
• 4càs Clou de girofle
• 3pincée Ail en poudre
• 1 Oignon
• 2càc Vinaigre de riz
• 10cl Eau

Etape 3 /3

Servir avec une louche percée poivrer et déguster

• 2pincée Poivre 5 baies