Croquettes de chou fleur au parmesan

Etape 1 /8

Prélever les bouquets du chou fleur et les laver

• 500g Fleurs de chou fleur

Etape 2 /8

Mettre les fleurs de chou fleur dans le panier vapeur interne. Mettre 0,7 L d’eau dans le bol. Placer le panier vapeur et lancer le programme Vapeur.

• 500g Fleurs de chou fleur
• 0.7l D’eau

• Panier vapeur

Etape 3 /8

À la fin de la cuisson, vider l’eau de la cuve et mettre le couteau ultra blade; ajouter l’échalote et hacher.

• 1 Échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /8

ajouter le chou fleur cuit et relancer le robot

• 500g Fleurs de chou fleur

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /8

Remplacer l’ultra blade par le couteau pétrisseur concasseur, ajouter l’œuf battu, la chapelure, le comté et le parmesan râpés, la ciboulette ciselée. Saler légèrement et poivrer

• 1 Oeuf
• 30g Comté râpé
• 30g Parmesan râpé
• 30g Chapelure
• 10 Brins de ciboulette ciselée
• Sel
• Poivre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /8

Préchauffer le four à 190°

Etape 7 /8

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, avec les mains légèrement humides former 9 croquettes et les poser au fur et à mesure sur le Papier cuisson. Les aplatir très légèrement, puis avec un pinceau les badigeonner avec un peu d’huile d’olive. Enfourner 20 à30 mn ( les croquettes doivent être dorées)

• Huile d’olive

Etape 8 /8

Servir tiède.