Crèmes vanille aux jaunes d'œufs

Etape 1 /7

Fendre et gratter la gousse de vanille. Déposer les grains dans le lait mélangé à la crème dans une casserole. Porter à ébullition.

• 200ml Lait
• 200ml Crème liquide
• 1 Gousse de vanille

Etape 2 /7

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs.

• 50g Sucre blanc
• 4 Jaunes d'œufs

Etape 3 /7

Verser le mélange lait et crème sur le mélange œufs sucre, en fouettant doucement.

Etape 4 /7

Verser dans des pots (la laitière pour moi) et recouvrir de film alimentaire (ou d'un couvecle suivant les pots utilisés).

Etape 5 /7

Verser 200 ml d'eau dans la cuve. Y ajouter le panier vapeur et y déposer les crèmes. Cuisson sous pression 5 minutes

• 200ml Eau

Etape 6 /7

Maintien au chaud 2 minutes

Etape 7 /7

Laisser refroidir les crèmes et les placer au réfrigérateur 4h minimum. Les crèmes peuvent être consommées ainsi ou on peut ajouter du sucre cassonade, qu'on grille au chalumeau.

• Sucre cassonade