Crème glacée vanillé pépites de chocolat

Etape 1 /5

Cet étape permet de bien mélanger les ingrédients secs.

• 180g Sucre
• 20g Sucre vanillé
• 5g Stabilisant

• Batteur

Etape 2 /5

Incorporation des jaunes d'œufs.

• 8 Jaunes d'œufs

• Batteur

Etape 3 /5

Ajout du lait à température ambiante. Cuisson de la crème anglaise.

• 1l Lait

• Batteur

Etape 4 /5

Mixage pour rendre lisse la crème anglaise.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /5

Turbiner le mix (refroidit avant de préférence) et réserver au congélateur. Mélanger plusieurs fois à la spatule pour homogénéiser la température.