Couronne aux pommes de terre et aux herbes

Etape 1 /10

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

Etape 2 /10

Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot. Mettez-y les pommes de terre épluchées et coupées en deux. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start". Une fois cuites, réservez les pommes de terre puis laissez-les refroidir.

• 500g Pommes de terre

Etape 3 /10

Pendant ce temps, coupez le beurre en petits dés puis laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse. Lavez et séchez le bol du robot.

• 90g Beurre mou

Etape 4 /10

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start".

• 12cl Lait
• 2càc Levure sèche de boulanger (4 g)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /10

Ajoutez les pommes de terre, la farine, le sucre, le sel, la moitié des œufs, le beurre mou, le persil et le romarin. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start". A la fin du pétrissage, laissez lever la pâte le temps indiqué.

• 500g Pommes de terre
• 90g Beurre mou
• 350g Farine T45
• 2càc Sucre en poudre (15 g)
• 2càc Sel (10 g)
• 2 Œufs
• 1càs Persil haché
• 1càs Romarin haché

Etape 6 /10

Beurrez le moule à savarin de 24 cm de diamètre. Sur le plan de travail fariné, sortez la pâte du bol puis donnez-lui la forme d’une boule. A l’aide d’une cuillère en bois, effectuez un trou au centre de la boule avec le manche de la cuillère puis élargissez le centre jusqu’à obtenir le même diamètre que le centre du moule à savarin. Déposez la pâte façonnée dans le moule. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 2 h à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).

Etape 7 /10

Préchauffez le four à 180 °C, 30 minutes avant la fin de la pousse.

Etape 8 /10

Dans un petit récipient, ajoutez l’œuf restant et une pincée de sel. A l’aide d’une fourchette, battez l’œuf pour réaliser la dorure. Dorez la couronne à l’aide d’un pinceau puis parsemez le dessus de fleur de sel et de feuilles de thym.

• 2càc Sel (10 g)
• 2 Œufs
• 1càc Feuilles de thym
• 2pincée Fleur de sel

Etape 9 /10

Enfournez la couronne et laissez cuire pendant 35 minutes.

Etape 10 /10

Démoulez la couronne à la sortie du four puis laissez-la refroidir sur une grille. Dégustez.