Coquilles Saint-Jacques

Etape 1 /10

Hacher l’oignon

• 70g Oignons

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /10

Cuire l’oignon et les champignons tranchés avec le mélangeur dans l’huile d’olive

• 70g Oignons
• 400g Champignons en boîte tranchés
• 2cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 3 /10

Réserver dans un saladier, suffisamment grand pour faire le mélange avec la suite

Etape 4 /10

Cuire les fruits de mer de préférence congelés pour avoir un jus de cuisson avec le vin blanc au mélangeur

• 300g Saint Jacques
• 200g Crevettes
• 250g Moules
• 20cl Vin blanc

• Mélangeur

Etape 5 /10

Essorer les fruits de mer en gardant le jus de cuisson, il servira à la béchamel. Réservez les fruits de mer avec les champignons.

Etape 6 /10

Faire la béchamel en mélangeant le jus de cuisson, la farine et la moitié du lait avec le batteur

• 150g Farine
• 300g Jus de cuisson
• 25cl Lait

• Batteur

Etape 7 /10

Ajoutez le restant de lait et le beurre en morceaux

• 150g Beurre

• Batteur

Etape 8 /10

Versez la béchamel dans le saladier avec les champignons et les fruits de mer puis mélangez le tout

Etape 9 /10

Versez la préparation dans les coquilles, environ 100 g. Ajoutez la chapelure par-dessus.

• 50g Chapelure

Etape 10 /10

Cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Bon appétit.