Coques au lait

Etape 1 /8

Faire tiedir le lait dans une casserole.

• 1l Lait entier

Etape 2 /8

Dans un saladier, faire blanchir les 6 oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter l’arôme choisi. Ajouter le lait tiedi et bien mélanger.

• 6 Oeufs entiers
• 160g Sucre en poudre
• Vanille liquide ou rhum (selon les préférences)
• 1sachet Sucre vanillé

Etape 3 /8

Faire le caramel dans une casserole avec environ 10 morceaux de sucre et un peu d’eau.

• 10 Sucre en morceaux pour le caramel

Etape 4 /8

Verser le caramel coloré à votre convenance dans un moule de 16/17cm de diamètre.

Etape 5 /8

Mettre environ 100ml d’eau au fond de la cuve cookeo, puis le panier vapeur. Mettre le moule choisi dans le panier vapeur et verser la préparation lait/oeufs/sucre sur le caramel. Mettre une assiette retournée sur le moule pour que la vapeur ne tombe pas dans le creme aux oeufs.

Etape 6 /8

Cuire en cuisson sous pression environ 17 minutes

Etape 7 /8

Mettre au frigo (ideal 1 jour) pour que la creme prenne bien.

Etape 8 /8

Demouler délicatement dans un plat pour faire une crème caramel renversée ou coques au lait ou koka au pays basque. Bon appétit