Choux pralinés

Etape 1 /11

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2 /11

Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Etape 3 /11

Réalisez la recette de pâte à choux sucrée de base. Insérez la douille unie dans la poche à douille et remplissez-la de pâte à choux. Dressez les choux en quinconce sur la feuille de papier cuisson.

• 1 Pâte à choux sucrée (voir recettes de base du livret Companion ou l’application)

Etape 4 /11

Enfournez les choux dans un four chaud pendant 20 à 25 minutes. Et débarrassez sur une grille.

Etape 5 /11

Dans le bol du robot muni du fouet pâtissier, mettez les jaunes, l’œuf, le sucre, la farine, la Maïzena et la vanille. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez le lait.

• 40cl Lait entier
• 3 Jaunes d’œufs
• 1 Oeuf
• 80g Sucre en poudre
• 20g Farine et 20 gr de Maïzena
• 20g Maïzena
• 2g ½ gousse de vanille égrainée

• Kit pâtisserie

Etape 6 /11

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Kit pâtisserie

Etape 7 /11

Ajoutez le praliné et le beurre coupé en cubes. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Beurre doux
• 85g Praliné amande

• Kit pâtisserie

Etape 8 /11

Débarrassez la crème et gardez-la au frais pendant 1 heure 30.

Etape 9 /11

Percez les choux par-dessous, et remplissez la poche de crème pralinée froide munie de la douille unie.

Etape 10 /11

Garnissez les choux et gardez-les au frigo pendant 30 minutes.

Etape 11 /11

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

• Sucre glace